Дарья Гросицкая, шеф-повар: «Если сегодня яичница очень вкусная, а завтра не получилась совсем — это не значит, что надо опускать руки и бросать свое дело»

Кто: Дарья Гросицкая, шеф-повар ресторана UnderWonder, победитель телевизионного проекта «Адская кухня»

Где: UnderWonder

Фото: лучший фотограф Киева Лика Куренная

Дарья Гросицкая — очень искренняя и открытая девушка. Она отвечает на вопросы прямо, не пытаясь ничего приукрасить и преувеличить. Разговор за завтраком пролетел незаметно и очень по сути, потому что в Даше чувствуется любовь к конкретике, дисциплинированному творчеству и честности. Даша рассказала нам о том, что шеф-повар на кухне ресторана UnderWonder — это кроме приготовления блюд еще и управление командой, о том, что она готовит дома, как ставит цели и достигает их и кушает ли она фаст-фуд время от времени.

 

Дарья Гросицкая, шеф-повар: «Если сегодня яичница очень вкусная, а завтра не пол
Даш, как начинается твое утро?

Мне кажется, что совершенно обычно: просыпаюсь, делаю зарядку и сразу возникают мысли: «Заказала/не заказала. Нужно сделать пункты 1,2,3…Нужно не забыть…».

Что готовишь на завтрак?

Не завтракаю, разве только выпиваю чашку кофе =)
Дарья Гросицкая, шеф-повар: «Если сегодня яичница очень вкусная, а завтра не пол
А с каким настроением ты просыпаешься?

С хорошим в 90% случаев!

Бывает ли такое, что просыпаешься с мыслями о том, что в планах 10 пунктов, а делать ничего не хочется?

Нет, у меня не бывает «не хочется», потому что всегда есть «надо». А все плохое я оставляю во вчерашнем дне: делаю выводы, принимаю опыт и двигаюсь дальше!

Ты волевой человек?

Да! Я могу иногда расслабиться, но если надо, то я сделаю в любом случае!

Даша, такие черты просто восхищают! Как ты пришла к этому? Тебя так воспитали или научила жизнь?

Так воспитали, мне кажется.

А что тебя мотивирует?

Меня всегда учили, что «надо» — это только для меня, а не для кого-то. Потому все, что я делаю, я делаю для себя, а не для кого-то! Вот, например, мы проводим какой-то банкет в ресторане UnderWonder. У большинства коллег мотивация была бы только в деньгах, а я делаю это для удовольствия окружающих — это является удовольствием для меня =)

Что для тебя деньги?

Для меня деньги — это одеться, обуться, поесть и отдохнуть. Но я не ставлю деньги во главу угла! У меня есть стремления от низшего к высшему, но я никогда не делаю чего-то только ради денег. И тем более я не готова идти по головам ради материальных благ!
Дарья Гросицкая, шеф-повар: «Если сегодня яичница очень вкусная, а завтра не пол
Даша, мы наблюдали за процессом в проекте «Адская кухня». Скажи, этот период твоей жизни поменял тебя как-то? И если да, то как?

Конечно, поменял! Во-первых, проект заставил меня на 100% поверить в себя. Теперь я знаю, что я могу все. Во-вторых, после проекта я стала намного более терпима к людям. В-третьих, я поняла, что если ты хочешь доказать, что ты лучше, то доказать следует действиями, а не подлостью.

Что значит стала терпимее к людям?

Я стала принимать их такими, какими они есть. Конечно, некоторые ситуации раздражают, но в общем я стала значительно терпимее. Даже если я слышу в свой адрес какие-то нарекания, реагирую одной только фразой: «Жизнь покажет».

Как ты считаешь, человек сам творит свою судьбу?

Это двоякое для меня понятие. С одной стороны человек сам выбирает, как ему жить и проводить время, строить карьеру и стремиться к чему-то или нет. Но с другой стороны я верю в  фортуну и правильное расположение звезд на небе =)

Скорее всего, жизнь дает всем нам шанс, и очень важно не упустить его и в нужный момент понять для себя, что это и есть та чудная возможность изменить свою жизнь!

У тебя случались в жизни неудачи?

Хмммм…Что такое неудача? Если у меня что-то не получается сейчас, то я говорю себе, что все получится завтра. Самое главное — желание, стремление и посыл правильных мыслей в Космос.
Дарья Гросицкая, шеф-повар: «Если сегодня яичница очень вкусная, а завтра не пол
Ты визуализируешь свои желания?

ДА! В моей комнате даже есть распечатанная фраза, которую я читаю каждое утро.

Что это за фраза?

Пусть останется секретом =)

Даша, скажи, по-твоему, повар — это творческая профессия? И если да, то как можно его загонять в узкие рамки, как было, например, в «Адской кухне»?

Кухня — это не конвейер. Мне в голову приходят идеи и на кухне я их реализую, потому это однозначно творчество. Бывает такое, что мысли про сочетание вкусов приходят ко мне перед сном внезапно, либо я могу вынашивать идеи неделями.

Что касается «Адской кухни», то, конечно, иногда я впадала в ступор, потому что принимать решения приходилось слишком быстро. На самом деле, этот проект не был на 100% кулинарным шоу — в большей степени это было испытанием на прочность. Многие участники вышли после шоу «в жизнь» в полной растерянности.

А почему так произошло?

Потому что не все умеют проигрывать достойно. Но ведь жизнь — это горки, потому надо учиться проигрывать точно так же, как и побеждать. Если сегодня яичница очень вкусная, а завтра не получилась совсем — это не значит, что надо опускать руки и бросать свое дело.

Даша, а ты победитель по своей натуре? Ты знала, что выиграешь в проекте?

Я не могла быть уверена на 100%, но каждый день я себя на это настраивала. Я поставила себе такую цель, несмотря на то, что участие в проекте стало очень спонтанным решением.

Когда я узнала, что прошла кастинг, то пожелания и впечатления окружающих были разными: кто-то радовался, а кто-то говорил, что не стоит идти, потому что это станет позором. Но я на такие вещи не обращаю внимания, как уже сказала раньше.
Дарья Гросицкая, шеф-повар: «Если сегодня яичница очень вкусная, а завтра не пол
Как ты считаешь, что побуждает людей говорить гадости?

Наверное, это зависть.

Ты попытаешься передать своим детям этот характер победителя?

Да, обязательно!

А как ты считаешь, можно ли научиться быть бойцом по жизни?

Нет, я думаю, это качество должно быть заложено в человеке от рождения и только так. С лидерскими задатками надо родиться.

Лидер должен устанавливать свои правила?

Нет, он должен уметь и лавировать между чужими правилами, потому что если устанавливать только собственные, можно остаться одному.
Дарья Гросицкая, шеф-повар: «Если сегодня яичница очень вкусная, а завтра не пол
Ты лидер на кухне?

Да, очень стараюсь. Я верю в то, что у всех случаются ошибки, и надо уметь построить командный дух. Если человек не делает так, как я прошу, я сначала учу его, но если через несколько раз понимание не приходит, то я абсолютно спокойно прощаюсь с ним. Но я научилась не рубить с плеча, если случаются спорные или конфликтные ситуации.

Тебе важно, чтобы тебя хвалили?

Скорее да, чем нет. Мне приятно, когда меня благодарят повара, но так же мне приятно, когда гости ресторана UnderWonder передают благодарность из зала. И эту благодарность из зала я всегда обязательно делю со своей командой, ведь без них ничего бы не случилось.

Даша, а когда ты попала на проект, ты поняла, ЗА ЧЕМ ты идешь туда?

Мне хотелось доказать всем, кто критиковал и подвергал мои решения сомнениям («Зачем ты едешь в Киев? Зачем идешь в эту сферу? Ты не пробьешься..»), что я все могу и у меня все получится. Если говорить откровенно, то я хотела закрыть рот недоброжелателям!
Дарья Гросицкая, шеф-повар: «Если сегодня яичница очень вкусная, а завтра не пол
Как ты считаешь, почему так мало известных женщин-поваров?

Эта ситуация стремительно меняется, и все потому, что раньше у женщины не было такой свободы, которая существует сейчас. Раньше жизнь девушки была ограничена примитивной работой и семейными хлопотами. А сейчас прекрасный пол почувствовал в себе больше силы…Да и с мужчинами что-то случилось =)

Как ты решила связать свою судьбу с кухней?

Все получилось очень спонтанно. Изначально я хотела изучать иностранные языки, но объективно понимала, что я не знаю язык настолько хорошо, чтобы поступить самостоятельно, а финансово моя семья не смогла бы мне помочь получить такое образование. Потому друзья семьи посоветовали мне поступить на повара. Тем более, что представление о профессии ограничивалось пониманием «учить ничего не нужно. Капусточку порезать, картошечку почистить…» =)

На деле, конечно, все оказалось намного сложнее.

Какая твоя любимая кухня?

Итальянская! Особенно после того, как я побывала в Италии.

Ты дома готовишь какие-то изысканные блюда и вкусности?

Нет =) Только когда принимаю гостей. И то — очень дозировано.

А ты следишь за какими-то мировыми поварами? Кто тебя вдохновляет?

В Библии написано: «Не создай себе кумира», потому я никогда не стремлюсь стать такой, как кто-то. «Тише едешь — дальше будешь» — это хорошее утверждение. Не стоит гнаться, но цели я себе ставлю!

А что вдохновляет тебя по жизни?

Меня вдохновляет даже прекрасная погода. Иногда мне в голову приходят прекрасные идеи, когда я просто гуляю по улице и дышу свежим воздухом. Благотворно на меня влияет любовь =)

Что для тебя работа? Как ты относишься к трудоголизму?

Это удовольствие, самосовершенствование, признание. Но я не допускаю знака равенства между понятиями «работа и жизнь». Работа — это все-таки только часть жизни.
Дарья Гросицкая, шеф-повар: «Если сегодня яичница очень вкусная, а завтра не пол

У тебя есть какая-то глобальная жизненная цель? Открыть собственный ресторан, например.

Ох, зная, сколько стоить открыть ресторан, я пока что не думаю о таком =) Все, что я делаю сейчас — это этап в моей жизни: много учиться, много работать, узнавать, достигать. Но что будет дальше — я не пока не знаю и не задумываюсь на уж очень дальнюю перспективу.

Мне кажется, что в Украине все-таки сложно вырасти до уровня повара с мишленовскими звездами. Но кто знает?! Я когда-то начинала свой путь помощником повара и мыла листочки салата =)

Сложно ли ходить по ресторанам в качестве гостя?
Вы знаете, да. Мне как-то не очень комфортно…

Ну и напоследок коварный вопрос к тебе, Даша: ты кушаешь фаст-фуд?

Признаюсь — редко, но да.

Дарья Гросицкая, шеф-повар: «Если сегодня яичница очень вкусная, а завтра не пол