(НЕ)винный завтрак с Алексеем Дмитриевым: о вдохновении в винном бокале, добре ради добра и настойчивости

Гость: Алексей Дмитриев

Место: г. Киев, ресторан не скажу, догадайтесь по фото, и ждем ответы в комментах! (проверим, насколько хорошо вы знаете заведения родного города)

Дата: 2 марта 2012 года

Сразу скажу, что завтрак с Алексеем Дмитриевым – известным сомелье, автором популярного блога о вине и руководителем винного консалтинга – по серьезности и глубине обсуждаемых тем получился даже и не завтраком, а как минимум обедом – ведь о высоких материях мы обычно думаем, когда уже на 100% проснулись! Именно из-за этого разговор у нас получился upside down. Начали с бизнеса, закончили утренними привычками, но для сохранения логики, пост выкладываем в другом виде.*

*Ни один интересный момент от перестановки не пострадал!

(НЕ)винный завтрак с Алексеем Дмитриевым: о вдохновении в винном бокале, добре рЛеша стал для меня примером настойчивости и упорства. После завтрака даже пришло еще более четкое осознание того, что бОльшая часть успеха – это даже не полезные знакомства и классное образование, а УПОРСТВО!

Поговорили мы о многом: об ошибках работы в социальных сетях, о полезности чипов, которые в современном тысячелетии хронического недостатка времени, позволили бы «впитать» книгу за секунду, а не читать ее целую неделю; об умении выбирать и быстро анализировать информацию, воронке информации/продаж, пользе высшего образования и любимых предметах в ВУЗе (У Леши — экономика предприятия) и мноооогом другом!

Как Ты начинаешь свое утро?

В выходные я немного больше сплю, а в рабочий день – это ранний подъем, стакан воды, зарядка, душ, машина и работа. Этот порядок практически не меняется.

(НЕ)винный завтрак с Алексеем Дмитриевым: о вдохновении в винном бокале, добре рМногие гости на вопросы о вдохновении отвечают, что их вдохновляет работа. Я верю, но мне кажется, есть еще что-то, что вдохновляет и трудиться. Что Тебя вдохновляет?

Изначально меня вдохновляет мечта открыть свое заведение. Один из моих девизов: делать добро безвозмездно. И моя деятельность: блог, советы в соц. сетях и другое – это «посев» культуры потребления вина, с помощью которого я действительно хочу помочь тем, кто стремится узнать вино как культуру.

Многие и сейчас говорят о том, что это всего лишь PR-ход, но когда я получаю сотни писем с благодарностями за свою активность – это так круто! Меня очень вдохновляет понимание того, что моя деятельность ПОЛЕЗНА!

Фидбек – движущая сила. Конечно, он не придет через день, два, полтора года или год. Главное – настойчивость.

А как насчет борьбы с демотивацией?

Оо, у меня уже было точно 3-4 момента, когда я решал, что это точка, не буду больше снимать блог! Во многом на меня влиял недостаток времени: мне приходится жертвовать временем с семьей ради того, чтобы снять очередной эпизод.

Но главное в такие моменты не сорваться. Передохнуть, понять, что конечной цели я еще не достиг, а потому – как я могу остановиться??? Лучше остановиться на несколько дней, чем навсегда.

Уже после завтрака Леша поспешил добавить, что вдохновляется также и книгами 🙂

А сколько часов в день Ты работаешь?

Если считать активность в социальных сетях также работой, то не менее 15 часов в день.

Ангелина Оверчук и Алексей ДмитриевВдохновение для Тебя и есть мотивация?

Этот вопрос мы долго коллективно обсуждали. Пришли к тому, что вдохновляет цель, а мотивирует любовь к своему делу. Плюс, важно никогда не останавливаться в своем развитии, что дополнительно мотивирует. В результате ответ получили: 

ДА!

Тайм-менеджмент – это для Тебя?

Во-первых, я давно понял, что мне важно не перегружать свой дневник задачами. Когда я написал список из 10 задач, то желание их выполнять сразу отпало. А если я пишу по 3-4 классных задач, то я с удовольствием за них берусь, быстро реализовываю и дописываю еще 3.

На тренинги не хочу никогда. Не думаю, что это работает вообще. Люди платят бешеные деньги за элементарный пинок под зад!

А моя техника тайм-менеджмента: меньше спать! Я вот недавно еще раз осознал просто правило: кто меньше спит, тот больше успевает. Потому на работу я приезжаю к 7ми! А потом через полчаса захожу на ЯндексПробки и ….. тихо радуюсь 🙂

Основная бизнес-деятельность в данный момент – это..?

В данный момент я активно занимаюсь винным консалтингом. Это включает консалтинг ресторанов в тч тренинги для персонала, преподавание, частные дегустации и проведение тематических дегустаций для компаний.

(НЕ)винный завтрак с Алексеем Дмитриевым: о вдохновении в винном бокале, добре рА как насчет винного бара?

Эта моя цель никуда не делась. Она живет со мной уже 8 лет! Бизнес-план уже почти готов, а я внимательно изучаю ситуацию на рынке, так как данный момент не является самым благоприятным для бизнеса, тем более ресторанного.

Люди, работающие в этой сфере, повсеместно говорят о том, что ситуация поменялась в худшую сторону не только после 2008 года, но и с наступлением 2012!

Что поменяется в консалтинговой деятельности с открытием бара?

Я не стану заниматься им меньше – это точно! Просто я смогу проводить свои дегустации в еще более уютной обстановке, где можно будет также и покушать.

Винный бар – это новинка для Украины?

Нет, такие заведения уже есть в нашей стране и в столице. Но мое будет отличаться тем, что владельцем будет сомелье!

Вы задавались вопросом о том, почему многие рестораны в нашей стране становятся – я называю их так – ресторанами–однодневками. А все дело в том, что ресторанный бизнес – это не только способ заработать денег. Это целая миссия. И вот когда заведением владеет шеф-повар, он эту миссию реализовывает в новинках меню, общении с клиентами и тд.

А когда это исключительно коммерческий проект, он чаще обречен на провал, чем на успех.

Тут Таня привела в пример свой предыдущий опыт, когда владельцы компаний часто боятся негатива, а еще больше – плохих отзывов в сети. На что Леша ответил:

Это бред. Вся критика – это хлеб ресторатора! Мы живем в таком времени, когда информация распространяется с молниеносной скоростью. Потому отзывы наоборот помогают БЫСТРО и КАЧЕСТВЕННО сделать позитивные изменения!

И так совпало, что в заведении (угадайте, каком?) не оказалось творога для моих и Таниных сырников…обидно. Пожаловались в facebook! Разговор также плавно добежал конца: все спешат вершить дела: винные (Леша), модные (Таня) и репутационные (Ангелина)! 

Ну очень полезные фразы от Леши:

Страсть – двигатель контента.

Копировать – это самый последний вариант преуспевания.